Жители Свердловской области стали тратить меньше денег на еду в заведениях общепита, сообщает е1.ru со ссылкой на аналитиков «Контур. Маркет».

Согласно данным за апрель, жители региона в среднем оставляют в ресторанах всего 480 рублей, что на 12,7% меньше, чем было в январе. Однако рестораторы связывают это не с оттоком клиентов, а с их ростом — чем больше посетителей, тем меньше средний чек. При снижении средней суммы, которую свердловчане оставляют в ресторанах, количество самих чеков выросло на 24%, а выручка на 14%.

Рестораторы отмечают, что весной люди чаще делают небольшие заказы в перерывах между прогулками по городу. Многие просто забегают в кафе или рестораны, чтобы перекусить и выпить кофе. Кроме того, аппетит в теплое время года обычно ниже, чем зимой. Тем не менее, размер чека компенсируется посещаемостью.

Однако эксперты отмечают, что для рестораторов важно не только количество, но и качество гостей. Например, если ресторан посещает около сотни постоянных клиентов, оставляющих большие суммы, это выгодно с точки зрения рентабельности. Когда в ресторан ходит большое количество людей и при этом платит мало, это выгодно с точки зрения узнаваемости, ведь посетители скорее всего расскажут о заведении друзьям и знакомым.